Δευτέρα, 31 Αυγούστου 2009

Μποστάνι

Όλα άρχισαν το Μάϊο και ήταν έτσι.


Τον Ιούνιο έγινε έτσι και...


... άρχισε δειλά η συγκομιδή.


Τον Ιούλιο το μποστάνι τα έδωσε όλα.


Αλλά και τον Άυγουστο έκανε κάθε μέρα ότι μπορούσε. Φάγαμε καλά εμείς, οι φίλοι και οι γείτονες. Αγνά, φρέσκα και νόστιμααααα ! ! !
Και του χρόνου καλοκαίρι.

Τετάρτη, 26 Αυγούστου 2009

παραδοσιακό κουσκούς

Όχι που λέγεται αλλά που τρώγεται.
Το κουσκούς είναι ένα χειμωνιάτικο κυρίως φαγητό και όταν είναι χειροποίητο, είναι πεντανόστιμο. Έτσι, για να μη χάνεται η παράδοση, ας δούμε πως παρασκευάζεται.



Κατσικίσιο γάλα, φρέσκα αυγουλάκια, αλεύρι, αλάτι και σπασμένο στάρι ή τραχανάς είναι τα υλικά.



Απαράιτητα όμως είναι η εδική σκάφη και το κατάλληλο κόσκινο. Ξύλινη λαξευτή σκάφη, με κοίλο το εσωτερικό και κόσκινο με τρύπες, όχι με σύρμα.




Βάζουμε λίγο στάρι στη σκάφη και ρίχνουμε εναλλάξ μια χούφτα αλεύρι και μια κουταλιά από το μίγμα αυγών κα γάλακτος.



Με την προσθήκη των υλικών και δουλεύοντας κυκλικά τα χέρια, σιγά σιγά δημιουργούνται μικρά μπαλάκια ή κουσκουσάκια.



Όταν κάποια φτάσουν στο επιθυμητό πάχος, βάζουμε όλο το υλικό στο κόσκινο. Τότε τα ψιλά και ανέτοιμα πέφτουν, ενώ τα μεγαλύτερα μένουν σ' αυτό.


Αδειάζουμε τα έτοιμα να στεγνώσουν και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα.



Με υπομονή, μεράκι και αγάπη για τους δικούς σου ανθρώπους, μπορείς να φτιάξεις κιλά.
Θα σας φιλέψω διαδικτιακά, στο τραπέζι με το φαγάκι αυτό.

=============

Λέτε το κους κους ως κουβεντούλα και το κουσκουσάκι ως χαρακτηρισμός για το χιόνι, να βγήκε από αυτό το χειροποίητο ζυμαρικό?
Καλό χειμώνα.