Μοσχοβόλησε το σπίτι.

Ας γιορτάσουμε το Πάσχα που έρχεται και συνεχίζουμε το ταξίδι αργότερα.

Μεγαλοβδομάδα και οι ετοιμασίες άρχισαν. 

Πρώτα με τα τσουρέκια και τα κουλουράκια για να μοσχοβολίσει το σπίτι.

Έτσι φαίνονται και οι εγκρατείς.

Εδώ έχουμε τα τσουρέκια.

Συνταγή της φίλης Αριστέας που φτιάχνω χρόνια τώρα.

Τα υλικά που θέλουμε είναι:

3 κιλά αλεύρι σκληρό,  300γρ. μαγιά,  1/2 λίτρο σπορέλαιο, 

8 αυγά,  5 ποτήρια ζάχαρη,  1κιλό γάλα,  3/4 ποτ.νερού νερό, 

1ποτ. κρασιού χυμό πορτοκαλιού, 

1/2 φακελάκι μαστίχα,  1 φακελάκι μαχλέπι.

Μειώστε αν θέλετε την ζάχαρη, εμείς τα προτιμούμε γλυκά.

Πιάνουμε το προζύμι με την μαγιά, το χλιαρό νερό, 

το πορτοκαλοζούμι, και λίγο αλεύρι.

Αφήνουμε 2 ώρες να φουσκώσει,

ή σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο για λίγο.

 Προσθέτουμε τα υλικά.

Πρώτα το γάλα χλιαρό για να λιώσει το προζύμι.

Την μαστίχα και το μαχλέπι κοπανισμένα με λίγο ζάχαρη.

Αν η ζύμη κολλάει στο τέλος, προσθέτουμε λίγο αλεύρι 

ή ζυμώνουμε αλείφοντας τα χέρια με λίγο σπορέλαιο.

Εδώ είναι τα υλικά ζυμωμένα έτοιμα να φουσκώσουν.

Δεν μπορώ να μη σας δείξω τι έγινε η ζύμη ως το πρωί.

 

Επειδή μας αρέσει η σοκολάτα φτιάχνω μερικά με αυτόν τον τρόπο.

Στις λωρίδες βάζω κομμάτια κουβερτούρας, τα κλείνω και πλέκω κοτσίδα.

Θέλει προσοχή να κλείσουν οι λωρίδες καλά.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού αραιωμένο με νερό 

και στολίζουμε με φιλέ αμυγδάλου αν θέλουμε.

Ψήνουμε στους 150 βαθμούς 

για 15-20 λεπτά.

Η δόση δίνει 15 μεγάλα κομμάτια 

ή 20 μικρότερα σε δύο λαμαρίνες φούρνου.

 

Το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμα μυρωδάτα και γλυκά τσουρέκια.

Κουλουράκια Πασχαλινά.

 Κουλουράκια παραδοσιακά Σμυρνέϊκα.

Χρειαζόμαστε 1 κιλό αλέυρι, 5 αυγά, 1.3/4 φλυτζάνι φυτίνι, 

1/2 φλυτζάνι γάλα, 2 φλυτζάνια ζάχαρη,  4 κουταλάκια μπέϊκιν,

4 βανίλιες και 2 κρόκους για άλειμμα.

Χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά και την ζάχαρη, 

ρίχνουμε το γάλα χλιαρό και τις βανίλιες.

Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέϊκιν.

Πλάθουμε και αλείφουμε με κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο νεράκι.

 Τοποθετούμε αραιά γιατί φουσκώνουν. 

Ψήνουμε για 25 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς.

Αυτή η δόση μας δίνει τρεις λαμαρίνες κουζίνας.

Καλή επιτυχία σε όσους τα δοκιμάσουν.