Τρίτη, 24 Αυγούστου 2010

Ένα Σαββατοκύριακο γεμάτο κουσκούς.

Όχι όμως αυτό που νομίζετε, το κουτσομπολίστικο.
Το άλλο, που τρώγεται μαγειρεμένο με κρέας,  με λαχανικά ή σκέτο.
Πριν χρόνια βρήκα στην αγορά της Θεσσαλονίκης 
την απαραίτητη σκάφη,
αγόρασα και το κατάλληλο κόσκινο και σταμάτησα να δανείζομαι.
Από τότε φτιάχνω κάθε χρόνο τον Αύγουστο 
κουσκούς για τον χειμώνα.

Λίγο κομμένο σιτάρι,

αλεύρι σταρίσιο,

μείγμα αυγών και κατσικίσιου γάλακτος και

φυσικά η σκάφη και το κόσκινο είναι ό,τι χρειάζεται.

Δουλεύοντας κυκλικά τα χέρια στο κοίλο της σκάφης
κάνουμε την αρχή,

ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι

 και λίγο από το υγρό μείγμα.

Μόλις αρχίσουν να δημιουργούνται τα πρώτα κουσκουσάκια, 
περνάμε το υλικό από το κόσκινο, πέφτουν τα μικρά,


και αδειάζουμε τα έτοιμα να στεγνώνουν.

Συνεχίζουμε

με τον ίδιο τρόπο

προσθέτοντας πάντα πολύ λίγο υγρό.

Έτσι έφτιαξα εφέτος, όπως και πέρυσι μερικά κιλά.
Τίποτα δεν άλλαξε, 
μόνο το τραπεζομάντιλο που έστρωσα για να στεγνώσει 
και ένας χρόνος στην πλάτη μου.

Εδώ το αποτέλεσμα.
Κουσκούς με μοσχαράκι. 


 Το τρώμε με παρέα και δίνουμε με χαρά.


45 σχόλια:

Thalassenia είπε...

Ο φωτογράφος μου έλειπε εφέτος και έκανα ό,τι μπορούσα με το ένα χέρι.

Και του χρόνου να είμαστε καλά.

Artanis είπε...

χαχαχα, μια χαρά τα κατάφερες και με το ένα χερι...
Κους κους στο φούρνο...Μιαμ, μιαμ...

ΦΟΥΛΗ είπε...

ποια η διαφορά με τον τραχανά?
ωραιότατο πιάτο!!
καλημέρα.....

Παπαστρατής Το "Θηρίο" Ιωάννης είπε...

Μας ανοίγεις την όρεξη πρωινιάτικα.

Μια χαρά βγήκαν οι...μονόχειρες φωτό.

Άντε και του χρόνου.

Καλή σου μέρα!

Vita είπε...

Υπέροχη συνταγή!Και πολύ αναλυτική η περιγραφή σου.Αν είχα το κόσκινο κα τη σκάφη θα τα έφτιαχνα αμέσως.Στο επόμενο ταξίδι στη Θεσσαλονίκη θα τα προμηθευτώ οπωσδήποτε

Ευρύνοος είπε...

Είσαι μαστόρισσα!!

πραγματικό μάθημα μας κάνεις..

δέν έχω φάει κους κους, αλλά πρέπει να είναι σπέσιαλ..

να είσαι καλά και πάντα τέτοια μερακλίδικα :)

καλημέρα :)

Margo είπε...

Δεν έχω φάει ποτέ αλλά η διαδικασία παρασκευής του μου δημιούργησε την επιθυμία να δοκιμάσω.
Καλοφάγωτος!!!

Χρωματιστή είπε...

Γεια σου μεγάλη νοικοκυρά!
Παραδέχομαι ότι δεν είμαι εις θέση να μπω στη διαδικασία να φτιάξω κους-κους αλλά έμαθα τον τρόπο και ήταν ένα ενδιαφέρον μάθημα. Μπράβο σου! Μια ιδέα που έχω να προτείνω κι έχω φτιάξει με αγοραστό κους-κους είναι γεμιστά(αντί για ρύζι).

Dimos El Grec είπε...

Μπορώ να δηλώσω ότι με αντάλλαγμα τις μαγειρικές σου ικανότητες, έχεις που να μείνεις όταν θα έρθεις Βαρκελώνη! ;))

Με τα φτερά της ψυχής είπε...

Καλημέρα Θαλασσένια!Μέσα σε όλα σε βρίσκω.Χρυσοχέρα! με ότι καταπιάνεσαι το πετυχαίνεις!
Δημιουργείς!

Άστρια είπε...

πώπω κόπος! αλλά και μεράκι!!!
και το αποτέλεσμα λιμπιστερό:)

Θαλασσένια σε παραδέχομαι!!
ακούραστη και σε όλα μέσα!!

ξωτικό είπε...

Aααα αυτό δεν το ήξερα !!!!!!
Ξέρω μόνο το πληγούρι που αγοράζουμε και κάνουμε σαλάτα ταμπουλέ ,και το βάζω και στα γεμιστά ...και νόμιζα οτι αυτό είναι το κουςκούς !!!!!!
Εκείνο όπως είναι σκέτο ε;;;
Τέτοιο αγοραστό υπάρχει;;;
Καλά υποκλίνομαι και κάνω και 28 κωλοτούμπες ε !!!!

kiki είπε...

Εντυπωσιάστηκα. Λατρεύω τέτοιες κατασκευές! Και του χρόνου!

Thalassenia είπε...

Είμαι εκτός έδρας.
Οι εξηγήσεις όταν επιστρέψω
και η μηχανή πάντα φορτισμένη...

Φιλιά θαλασσένια.

VAD είπε...

Μέχρι να επιστρέψεις θα το'χω φάει όλο ο...λιχούδης:)Καταπληκτικό ήταν!!!
Να καλοπερνάς....

Και λοιπόν;E allora? είπε...

τώρα μένει να πάμε μέχρι το Μαρόκο για να πάρουμε κους-κουσίερα ...είναι φοβερές!!!!

εγώ το αγοράζω έτοιμο αλλά όσες φορές έχω φάει σπιτικό γλύφω και τα μουστάκια μου χαχαχα

χχχ

Side21 είπε...

Δεν ήξερα τον τρόπο
που παρασκευάζεται ...
Απλώς μου αρέσει να το δοκιμάζω
μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους
κάθε φορά που επισκέπτομαι απέναντι
τα παράλια της Μ. Ασίας ...

lena_zip είπε...

Κι εγώ έχω απορία αν είναι διαφορετικό από τον τραχανά.
Να σου πω και την παιδική μου ανάμνηση. Καλοκαίρια στην Άρτα έκανα διακοπές στον παππού και στη γιαγιά. Έφτιαχνε η γιαγιά μου τραχανά και θυμάμαι πόσο δυσανασχετούσαμε εμείς τα παιδιά (από το Κολωνάκι!) με τη μυρωδιά του μέχρι να στεγνώσει. Ποτέ δεν τον έφαγα, ούτε μικρή ούτε και τώρα που είμαι λιγότερο μικρή.
Βέβαια μπορεί τελικά ο τραχανάς να είναι άσχετος με την ανάρτηση, αλλά εγώ το είπα :)
Φιλιάααααα.

Άιναφετς είπε...

Φαντάσου τι θα βλέπαμε...τι θα ακούγαμε...τι θα μυρίζαμε, αν είχες τα δυο σου χέρια!
Τώρα πάρε μια συνταγή για μας τους χορτοφάγους:
Σε λαδάκι αρκετό τσιγαρίζεις ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά ρίχνεις ένα φλιτζάνι κους κους...από το δικό σου ή της αγοράς, όταν πάρει χρωματάκι, ρίχνεις ένα φλιτζάνι νερό, σταφίδες και κάσιους που πριν θα τους έχεις σοτάρει με μια κουταλιά μέλι...προσθέτεις λίγο αλάτι και το αφήνεις να βράσει σε σιγανή φωτιά σκεπασμένο μέχρι να ποιεί όλο το νερό!
ΑΦ βουνίσια επιτέλους! :)

Άιναφετς είπε...
Αυτό το σχόλιο αφαιρέθηκε από έναν διαχειριστή ιστολογίου.
vasiliki είπε...

Καπως ετσι φτιαχνει η μητέρα μου τον τραχανά αλλά αυγά δε βάζει.
Και του χρόνου να σαι καλά να ξαναφτιάξεις.

Thalassenia είπε...

Μα που γυρίζει αυτή η γυναίκα?

Χαχαχα, κι εγώ σαν εσάς επισκέπτης έρχομαι, σας βλέπω και φεύγω.
Να πω σας αγαπώ θα φανεί σαν ψέμα.
Να πω σας χαίρομαι όμως είναι αλήθεια.
Μαζεύω υλικό και έρχομαι.

Φιλιά θαλασσένια.

Παπαστρατής Το "Θηρίο" Ιωάννης είπε...

Χαίρομαι που χαίρεσαι εμάς που σε χαιρόμαστε!

Είμαστε μια ωραία ατμόσφαιρα είμαστε.

(Ατάκα του αείμνηστου Ντίνου)

Αναμένοντας το,πολύ καλό,υλικό.

!!ΑΦΦ!! φίλτατη συμπατριώτισσα!!!

Παπαστρατής Το "Θηρίο" Ιωάννης είπε...

ΚΑΛΟ ΜΗΝΑ!!!!

Thalassenia είπε...

Επιτέλους εδώ.
Χειμωνιάσαμε μέχρι να απαντήσω αλλά μας πήραν τα χιλιόμετρα από κάτω.

Thalassenia είπε...

Artanis

Φαίνεται ότι το γνωρίζεις.

Να είσαι καλά.

Thalassenia είπε...

ΦΟΥΛΗ

Ο τραχανάς είναι κομμένο στάρι και γάλα βρασμένα.
Το κουσκούς είναι αλέυρι, αυγά και γάλα ωμά.

Να σε φιλέψω.

Thalassenia είπε...

Παπαστρατής"Το Θηρίο"

Ευχαριστώ Ιωάννη.

Να είσαι καλά και σύ.

Thalassenia είπε...

Vita

Ότι χρειαστείς στην διάθεσή σου.
Δεν είναι τόσος κόπος όσο δείχνει, αν θέλεις να το φτιάξεις.

Καλό βράδυ.

Thalassenia είπε...

Ευρύνοος

Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.
Αλήθεια είναι πολύ ωραίο το χειμώνα.

Χαιρετισμούς στο κορίτσι.

Thalassenia είπε...

Margo

Το αεράκι του νησιού θα το στέγνωνε αμέσως.
Δοκίμασέ το.

Φιλιά θαλασσένια.

Thalassenia είπε...

Χρωματιστή και γελαστή.

Γειά σου και σένα.
Στα γεμιστά η μαμά έβαζε τραχανά αντί για ρύζι, ή μισό μισό.
Μπορεί να το δοκιμάσω.

Φιλιά θαλασσένια.

Thalassenia είπε...

Dimos El Greg

Χμ, αυτό θα το θυμάμαι.

Καλή επιτυχία.

Thalassenia είπε...

Με τα φτερά της ψυχής.

Ειρήνη γι αυτούς που αγαπάμε κάνουμε διάφορα.

Φιλιά θαλασσένια.

Thalassenia είπε...

Άστρια

Χαχα, να δούμε ως πότε.
Σ΄ευχαριστώ.

Thalassenia είπε...

ξωτικό

που με κάνεις και γελάω.
Υπάρχει έτοιμο βιομηχανοποιημένο αλλά καμία σχέση με αυτό.
Κάπου θα φτιάχνουν δεν μπορεί.
Άλλο το πληγούρι όμως και άλλο αυτό.

Φιλιά θαλασσένια.

Thalassenia είπε...

kiki

Σ΄ευχαριστώ να είσαι καλά.
Πάντα επιτυχίες.

Thalassenia είπε...

VAD

Και σύ το ίδιο στα μέρη σου ή όπου αλλού.

Να είσαι καλά.

Thalassenia είπε...

Και λοιπόν;Ε allora?

Μέχρι τώρα ήξερα τις ρυζιέρες, τώρα έμαθα και τις κουσκουσιέρες.
Μήπως είναι το ίδιο;

Φιλιά θαλασσένια.

Thalassenia είπε...

Side21

Δώσε μας καμιά συνταγή.
Αν και είμαι του κλασικού αλλά και μια δοκιμή δεν είναι κακό.

Να είσαι καλά.

Thalassenia είπε...

lena_zip

Και καλά έκανες και το είπες, γιατί είναι και σχετικό.
Τα ίδια είχα κι εγώ μικρή με τον τραχανά, όπως τα λες.
Τώρα απορώ κι εγώ που τα φτιάχνω.
Αυτό δεν μυρίζει βέβαια, αλλά όσο και να προσέξω, μερικές μέρες αργότερα, ακόμα μαζεύω από κάτω.

Φιλιά θαλασσένια.

Άιναφετς είπε...

Σου έστειλα μια συνταγούλα...αλλά τι έγινε και χάθηκε η απάντηση;
ΑΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦΦιλάκι!

Thalassenia είπε...

Μαγισούλα μου καλή.

Δεν χάθηκε η απάντηση, εγώ χάθηκα γιατί δεν προλαβαίνω και προσπαθώ να μαζέψω τα αμάζευτα.
Για την συνταγή σου κουβέντιαζα εχθές και εννοείται θα την φτιάξω άμεσα γιατί μου άρεσε πολύ.
Πιστεύω το ίδιο και στο αποτέλεσμα.

Φιλιά θαλασσένια.

Thalassenia είπε...

vasiliki

Έλεγα και πιο πάνω, δεν έχει σχέση ο τραχανάς με το κουσκούς.
Απλά είναι τα μαγειρέματα που ετοιμάζουμε το καλοκαίρι, για τον χειμώνα που έρχεται και είναι δεμένα μεταξύ τους. Τραχανάς γλυκός και ξυνός, χυλοπίτες, κουσκούς και άλλα.
Αν προλάβω να φτιάξω τραχανά, θα δούμε πως γίνεται.

Να είστε καλά εσύ και η μαμά να φτιάχνει τα σχετικά.

Thalassenia είπε...

Παπαστρατής "Το Θηρίο"

Βρε χαρούμενο παιδί, καλό μήνα και σε σένα!!!